Zalm carpaccio
Zalm carpaccio met granaatappelpitjes: fris, hartig en een tikje zoet. Perfect als snel voorgerecht voor het kerstdiner, klaar in 15 minuten.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr gerookte zalm
- 2 el granaatappelpitjes
- 1 rode ui klein
- 3 el sushi-azijn
- 1 handje rucola
- 200 ml crème fraîche
- 4 el slagroom
- 1 citroen
- 2 el citroenolie
- 7 gr dille
- peper en zout
- toast of stokbrood voor erbij
Zo maak je het
- Haal de schil van de rode ui en snijd in dunne plakjes, doe ze over in een kommetje en schenk de sushi-azijn over de uien. Laat ze tenminste 5 minuten marineren – maar langer mag zeker ook. Tip: hoe langer je de rode uienringen laat marineren hoe feller roze ze worden. Je kunt ze gerust een dag van tevoren maken.
- Leg de plakjes gerookte zalm op een serveerschaal en besprenkel met citroenolie. Tip: je kunt citroenolie ook zelf maken, meng dan een eetlepel citroensap door 50 milliliter olijfolie en breng op smaak met wat peper en zout.
- Hak de dille fijn en meng in een kom samen met de crème fraîche, slagroom en rasp van 1 citroen tot een gladde crème fraîche. Breng royaal op smaak met peper en zout. Schep eventueel over in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje, zodat je de crème mooi op de zalm kunt spuiten.
- Verdeel de rucola, de ingelegde rode ui en de granaatappelpitjes over de zalm. Voeg toefjes van de citroen-dille crème toe en serveer met knapperig gebakken toast of stokbrood.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.