Traybake met zoete aardappel
Simpele vegetarische traybake met zoete aardappel in Midden-Oosterse stijl. Met bospeentjes, rode ui en sumak yoghurt.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 800 gr zoete aardappels
- 1 bos bospeentjes
- 2 rode uien
- 0,5 tl chilivlokken
- 1 el komijnpoeder
- 1 el korianderpoeder
- 79 gr gedroogde abrikozen
- 180 gr Griekse yoghurt
- 3 el sumak
- 2-3 takjes munt
- peper en zout
- olijfolie
- platbrood voor erbij
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte) of 180 graden (hetelucht).
- Boen de zoete aardappels, droog ze af en snijd in parten. Maak de bospeentjes schoon en snijd dikke varianten in de lengte door de helft. Haal de schil van de rode ui en snijd in parten. Leg alles op een ruime bakplaat, zoveel mogelijk naast elkaar.
- Meng in een kommetje 60 milliliter olijfolie, chilivlokken, komijn-en korianderpoeder met zout door elkaar en hussel daarna door de groenten. Zet de bakplaat 35-40 minuten in de oven, tot de groenten zacht zijn en mooi bruin gekleurd.
- Hak de gedroogde abrikozen in kleine stukjes. Meng in een kommetje de yoghurt, sumak met wat zout door elkaar. Besprenkel daarna met wat olijfolie. Bestrooi de groenten met de fijngehakte abrikozen, verse munt blaadjes en geef de sumak-yoghurt erbij. Serveer de traybake met zoete aardappel met platbrood.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.