Maritozzo met pistache-room
Maritozzi is traditioneel gebak uit Rome: een donzige briochebol die wordt opengesneden en gevuld met verse room – plus pistachenoten!
Ingredients for 10 people
stuks:
Ingrediënten voor 10 stuks
- 500 gr bloem
- 100 gr roomboter op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 260 ml melk lauw
- 45 gr suiker
- 9 gr gist
- 10 gr zout
- 1 citroen alleen de rasp
Voor de vulling:
- 300 ml slagroom
- 25 gr poedersuiker + extra als garnering
- 1 zakje klopfix
- 100 gr gezoete pistachepasta
- 50 gr pistachenoten
Benodigdheden
- bakplaat bekleed met bakpapier
Zo maak je het
- Meng de melk met de suiker en de gist. Laat dit even staan, totdat de gist gaat werken. Als het mengsel gaat bubbelen is het klaar om gebruikt te worden.
- Doe de bloem met het zout in de kom van je keukenmachine. Voeg 1 ei, de rasp van een citroen en het melkmengsel toe en kneed er een soepel deeg van.
- Zodra het deeg zich een bal vormt, voeg je beetje bij beetje de boter toe. Kneed net zolang totdat alle boter is opgenomen en je een heel elastisch deeg hebt. Als je er aan trekt, moet er een soort kauwgombaleffect ontstaan. Leg het deeg in een met olie ingevette kom, draai even om en dek af met een natte theedoek. Laat het deeg op een warme plek, een uur rijzen.
- Stort het deeg op je werkblad en druk de lucht eruit met je vingers. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken (80 gr). Haal de buitenkanten naar binnen zodat er een bolletje ontstaat. Maak het bolletje iets ovaal. Leg ze dan op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat de broodjes nog een uur rijzen onder een natte theedoek.
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Bestrijk de broodjes met wat losgeklopt ei en bak de broodjes in 20 minuten af in de voorverwarmde oven. Laat ze volledig afkoelen. Je kan de broodjes ook invriezen.
- Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de klopfix.
- Snijd een maritozzo aan de bovenkant open. Smeer er een lik pistachepasta in. Vul het broodje met de stijf geklopte slagroom en schraap de overtollige slagroom eraf met een spatel. Garneer de maritozzi met wat gehakte pistachenoten en poedersuiker.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.