Lemoncurd koekjes
Als je fan bent van frisse smaken, zijn deze lemoncurd koekjes echt iets voor jou. Ze zijn makkelijk om te maken en ik vertel hoe je zelf lemoncurd maakt.
Ingredients for 20 people
Ingrediënten voor 20 st.
- 125 gr roomboter koud
- 225 gr bloem
- 125 gr suiker
- 1 ei
- Rasp van 1 citroen
- 100 gr lemoncurd recept
- Snuf zout
- Evt. poedersuiker
Zo maak je het
- Snijd de roomboter in blokjes en doe dit samen met de bloem, de suiker, een ei, een snuf zout en de rasp van een citroen (alleen het gele gedeelte) in de kom van je keukenmachine.
- Kneed er een samenhangend deeg van. Je kan het ook met je handen kneden. Is het deeg nog te droog, voeg dan eventueel een lepel ijskoud water toe. Pak het deeg in huishoudfolie in en laat het minimaal een half uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte).
- Haal het deeg uit de koelkast en vorm balletjes ter grootte van een 2 euro munt. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk met met je duim of met een lepeltje een kuiltje in het deeg. Verdeel 1 tl lemoncurd over het kuiltje.
- Bak de lemoncurd koekjes in ongeveer 15 – 20 minuten af in de oven. Laat ze afkoelen op een taartrooster. Bestrooi ze eventueel met poedersuiker als ze afgekoeld zijn.
- Bewaar de lemoncurd koekjes in een luchtdichte trommel.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.