Kokos tiramisu
Probeer kokos tiramisu met frambozen voor een tropische twist op het klassieke Italiaanse dessert, perfect voor elk zomer feestje of diner.
Ingredients for 6 people
personen
Ingrediënten voor 6-8 personen
- 24 lange vingers ca 2 pakken
- 500 gr diepvries frambozen
- 150 ml frambozensap
- frambozen voor garnering
- 100 + 60 + 70 gr suiker
- 4 eieren
- 500 gr mascarpone
- 400 ml slagroom
- 165 ml kokosmelk
- 10-12 el fijne kokosrasp
- 8-12 kokosballen voor garnering, bv. Ferrero Raffaello
- 80 gr poedersuiker
- 1 takje basilicum voor garnering
Benodigdheden
- grote schaal
Zo maak je het
- Begin met het maken van de frambozencompote door de diepvriesframbozen en 100 gr suiker in een steelpannetje aan de kook te brengen, laat de suiker oplossen. Kook de frambozen daarna op middelhoog vuur tot een frambozencompote, dit duurt ongeveer 20 minuten. Tip: gebruik eventueel frambozenjam om sneller klaar te zijn.
- Splits ondertussen de eieren in 4 eidooiers en 3 eiwitten (1 eiwit gebruik je dus niet). Klop met een mixer de eiwitten stijf met 60 gram suiker. Zet apart (gewoon op het aanrecht, niet in de koelkast).
- Klop nu de eidooiers, mascarpone, kokosmelk en de rest van de suiker (70 gram) met een mixer. Vouw tot slot voorzichtig (met een spatel) de eiwitten er door, zorg dat je zoveel mogelijk lucht behoudt. Zet in de koelkast tot gebruik.
- Schenk de frambozensap in een kommetje. Doop de lange vingers in de frambozensap en verdeel over de bodem van de grote schaal. Verdeel de helft van de frambozencompote over de lange vingers en spreid het gelijkmatig uit. Bestrooi met 3 eetlepels fijne kokosrasp.
- Verdeel de helft van de mascarponecrème erover, leg daar weer er een rijtje (gedoopte) lange vingers op en verdeel de rest van de frambozencompote er over. Bestrooi weer met 3 eetlepels kokosrasp. Verdeel de laatste mascarponecreme erover en strijk de bovenkant mooi glad.
- Klop voor de bovenste laag de slagroom en poedersuiker stijf. Doe over in een spuitzak met een spuitmondje en spuit streepjes op de tiramisu. Zet 2-3 uur in de koelkast om op te stijven.
- Bestrooi de bovenkant royaal met kokosrasp en versier met verse frambozen, kokosballen en wat verse blaadjes basilicum.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.