Kervelsoep

Zo maak je het

Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Haal de blaadjes van de kervel, zet apart en hak de steeltjes fijn. Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes.
Smelt de boter in een soeppan op laag vuur en fruit de ui, kervelsteeltjes en knoflook tot ze glazig zijn. Bestrooi met peper en zout. Voeg de blokjes aardappel toe en bak 1-2 minuten al omscheppend mee. Schenk 1 liter water in de pan, verkruimel de blokjes bouillon er over. Roer door en breng aan de kook. Laat circa 10 minuten zacht koken.
Voeg de doperwten (houd een handje achter) toe aan de soep en kook nog 2-3 minuten mee. Doe de achtergehouden doperwten in een bakje en schenk er kokend heet water over, laat ze 3-4 minuten afgedekt staan.
Hak de kervel fijn en roer deze door de soep en laat 1-2 minuten meekoken. Houd eventueel wat achter voor garnering.
Schep de crème fraîche door de soep en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Rasp de citroen boven de soep en breng verder op smaak met peper en zout (proef even goed of de soep niet al zout genoeg is).
Garneer de soep eventueel met wat extra kervel, de achtergehouden doperwten en wat schijfjes citroen.

Zo maak je de hamtwisters:

Terwijl de soep kookt kun je de hamtwisters maken. Verwarm dan de oven alvast voor op 180 graden (onder- en bovenwarmte) of 160 graden (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat het bladerdeeg half ontdooien.
Je hebt 8 plakjes bladerdeeg. Leg steeds 2 plakjes net overlappend op elkaar, plak ze vast en vorm zo 4 rechthoeken. Druk de naden goed dicht met je vingers of voorzichtig met een vork. Bestrijk elke rechthoek met 1 theelepel mosterd. Leg op elke rechthoek een plak ham.
Rol het bladerdeeg strak op en snijd de rolletjes met een scherp mes in de lengte doormidden. Druk de uiteinden van twee repen goed tegenelkaar en draai deze repen om elkaar heen, als een wokkel. De open kanten met de ham komen naar buiten te staan.
Leg de twists op een bakplaat bekleed met bakpapier. Klop het ei los en bestrijk de twisters ermee. Bak ze in het midden van de oven in circa 30-35 minuten goudbruin. Serveer bij de kervelsoep.