Italiaanse salade
Makkelijke Italiaanse salade met tomaat, courgette en burrata. Lekker met een pestodressing en binnen 20 min. klaar. Eet smakelijk!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr parelcouscous
- 8 tomaten
- 300 gr cherrytomaten
- 1 courgette
- 2 bollen burrata
- 30 gr Grana Padano of Parmezaanse kaas
- Peper en zout
- Olijfolie
Pesto dressing
- 15 gr basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 20 gr Grana Padano
- 100 ml olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je het
- Kook de parelcouscous gaar in ruim water met zout. Giet af en verdeel over een schaal.
- Was de courgette en snijd deze in dunne plakken. Dit gaat het makkelijkste met een mandoline of een kaasschaaf. Bestrijk de plakken met wat olijfolie en grill ze aan weerszijden op hoge temperatuur goudbruin (wij hebben deze grill). Breng op smaak met peper en zout en verdeel ze over de parelcouscous.
- Snijd de tomaten in plakken en halveer de cherrytomaten, verdeel deze over de salade. Schaaf de Grana Padano in stukken en verdeel deze samen met de burrata over de salade.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in het hakmolentje van je staafmixer en maal dit tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout. Drizzle de dressing over de Italiaanse salade. Garneer eventueel met extra basilicum.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.