Hartige oliebollen met cheddar en jalapeño

Zo maak je het

Verwarm de melk kort in de magnetron of in een steelpannetje, zodat deze lauwwarm wordt. Meng de lauwe melk met de suiker en de gist. Laat het 10 minuten staan. Als het mengsel begint te borrelen, is de gist actief en kan je deze gebruiken.
Doe de bloem met een snuf zout in een grote kom. Voeg al kloppend met een mixer het ei en het melk-gistmengsel met de bloem. Mix niet te lang; zodra het een egaal beslag is geworden, is het klaar.
Snijd de cheddar in kleine blokjes, de bosui in ringetjes en de jalapeños in stukjes. Spatel dit voorzichtig door het beslag. Dek de kom af met een natte theedoek, en laat deze op een warme plek een uurtje rijzen. Het beslag is klaar als het in volume verdubbeld is.
Verhit de zonnebloemolie in een (frituur)pan tot 180 graden.
Roer het beslag een keer of 5 door met een spatel, zodat de ergste lucht eruit gaat. Doe dit wel met beleid, want je mengsel moet natuurlijk wel luchtig blijven.
Schep met een kleine ijsboltang bollen van het beslag en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Bij iedere bol maak je de tang opnieuw nat met water. Zo glijdt het beslag makkelijk van de tang, en krijg je mooie ronde bollen. Keer ze na een paar minuten bakken om.
De hartige oliebollen zijn klaar als ze goudbruin zijn; dat is na een minuut of 4-5. Laat ze uitlekken en afkoelen op een keukenpapiertje.
Serveer meteen. Of warm ze later van tevoren even opnieuw op in een voorverwarmde oven.