Geroosterde aubergine met muntyoghurt
Lekker geroosterde aubergine uit de oven of Airfryer. Simpel koolhydraatarmerecept. Ga jij deze oven aubergine maken?
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 aubergines
- 1 tl sumak
- 1 tl tijm
- 1 tl oregano
- 1 teentje knoflook
- Peper en zout
- 2 el olijfolie
Muntyoghurt
- 250 gr Griekse yoghurt
- citroen
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes verse peterselie
- 2 takjes verse munt
- Peper en zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden. (hetelucht). Je kan ze ook in de Airfryer klaar maken, dan zijn ze in 15 minuten klaar.
- Hak de knoflook fijn. Doe dit samen met de kruiden, een beetje peper en zout en de olijfolie in een schaaltje en meng door elkaar. Halveer de aubergines en snijd ze kruislings in (niet helemaal doorsnijden). Bestrijk ze met de kruidenolie en leg ze in een ovenschaal. Rooster de aubergines in 30 minuten gaar.
- Maak in de tussentijd de muntyoghurt. Hak de munt, peterselie en een teentje knoflook fijn. Voeg dit bij de Griekse yoghurt. Voeg een kneusje citroensap toe en breng de yoghurt op smaak met peper en zout.
- Serveer de geroosterde aubergines met de muntyoghurt.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.