Gepofte zoete aardappel
Lekkere gepofte zoete aardappel met tomaat en feta. Gezond, slank en heel makkelijk om te maken. Wil je het recept?
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 4 grote zoete aardappelen
- 2 tomaten
- 0,5 rode ui
- 0,5 rode peper
- 1 teen knoflook
- 100 gr feta
- Handje peterselie
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Boen de aardappelen schoon onder de kraan en verwijder eventuele oneffenheden met een mesje.
- Prik de zoete aardappel in met een vork en leg ze in een ovenschaal.
- Besprenkel de aardappelen met olijfolie en laat de zoete aardappelen in ongeveer 3 kwartier gaar poffen in de oven. De aardappel is gaar als deze zacht van binnen is.
- Maak in de tussentijd de salsa. Was de tomaten en snij deze in partjes. Verwijder de zaadlijsten en snij de tomaten in blokjes.
- Hak het teentje knoflook fijn, snipper de rode ui en hak de peterselie fijn en voeg dit bij de tomaat.
- Halveer het pepertje en verwijder de zaadjes. Hak de peper fijn en roer dit door de tomaten.
- Breng de salsa op smaak met wat zout en een scheutje olijfolie.
- Verkruimel de feta over de salsa.
- Breek de zoete aardappel voorzichtig open met een vork.
- Verdeel de salsa over de holtes van de aardappel. Serveer de gepofte zoete aardappel warm.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.