Gele paprikasoep
Deze gele paprikasoep is gemaakt van gegrilde paprika's, wat extra veel smaak geeft. Paprika's grillen is echt fluitje van een cent!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 1 liter soep
- 5 gele paprika's
- 3 stengels bleekselderij
- 1 liter bouillon
- 2 sjalotjes
- Halve rode peper
- 1 knoflookteen
- 2 tl garam marsala
- Peper en zout
Lekker met
- Crème fraîche
- Verse koriander
Zo maak je het
- Rooster de paprika’s tot ze zwart zien onder een hete grill (220 graden) of op het fornuis zoals we hierboven hebben beschreven. Doe de paprika’s in een afgesloten plastic zakje en laat een minuut of 10 liggen. Verwijder de vellen en snijd ze in stukken.
- Hak de knoflook en de peper fijn en snipper de sjalotten. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg vervolgens de paprika toe en bak deze even kort mee. Snijd de bleekselderij in stukken en bak deze ook nog even kort mee.
- Voeg de garam marsala toe en meng het geheel onder voortdurend roeren goed door elkaar. Doordat je de kruiden meebakt, komt de smaak extra goed naar boven. Dit heet met een mooi woord myoteren.
- Voeg de bouillon toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten licht koken. Pureer de soep fijn en breng deze op smaak met peper en zout.
- Voeg tot slot wat crème fraîche toe, garneer met verse koriander en serveer de gele paprikasoep eventueel met lekker brood.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.