Gecondenseerde melk cake

Zo maak je het

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) of 160 graden (hetelucht). Vet een springvorm, tulbandvorm of cakevorm in met boter en bebloem de vorm. Schud het te veel aan bloem uit de vorm.
Doe de boter en suiker in een kom en klop met een mixer in circa 5-8 minuten luchtig en wit. Voeg de gecondenseerde melk, zout, het citroensap en -rasp van 2 citroenen toe en klop nog circa 1-2 minuten goed door. Voeg dan één voor één de eieren toe en mix tussendoor opnieuw door.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Spatel tot een glad beslag.
Giet het beslag in de vorm. Bak de cake in het midden van de oven in circa 45–50 minuten gaar. Dek eventueel de cake na 30 minuten af met een stuk aluminiumfolie (om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt). Test of de cake gaar is door er een satéprikker in te prikken; wanneer die er schoon uitkomt, is de cake gaar. Zo niet, zet de cake dan nog 5-10 minuten in de oven.
Tip: dit recept maakten we in een tulband-springvorm, de baktijden voor een langwerpige cakevorm zullen iets anders zijn. Kijk daarom na circa 45 minuten even hoe het met de cake gaat.
Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge pan tot goudbruin, schud uit de pan op een bord en laat even afkoelen.
Laat de gecondenseerde melk cake ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm. Stort hem daarna voorzichtig op een afkoelrooster en laat verder afkoelen. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker en het amandelschaafsel.