Dutch baby met kersencompote
Dutch baby met kersencompote. Een heerlijke fluffy pancake, met kersencompote en mascarponecrème. Een echt verwenontbijt!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 3 eieren
- 150 ml volle melk
- 25 gr roomboter ongezouten
- 1 el suiker
- 100 gr bloem
- 1,5 tl vanille extract
- 30 gr amandelschaafsel
- 1 takje basilicum
Ingrediënten voor de kersencompote
- 250 gr kersen diepvries
- 50 gr blauwe bessen vers
- 4 el amarene kersen
- 100 gr mascarpone
- 2 el volle yoghurt
- 2 el maple syrup
- 2 el balsamico azijn
Benodigdheden
- 1 ovenbestendige koekenpan 25 cm
Zo maak je het
- Begin met de kersencompote. Doe de kersen, de maple syrup en 1 el balsamico azijn in een steelpannetje en laat de kersen op laag vuur in ongeveer 10 minuten tot een compote koken.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Haal uit de pan en leg apart.
- Meng de mascarpone, yoghurt en de rest van de balsamico en zet in de koelkast tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht) en zet de pan meteen in de oven.
- Begin dan met het beslag. Klop de eieren en de kristalsuiker met een elektrische mixer luchtig en schuimig.
- Klop de melk, de bloem, het vanille extract en een snuf zout erdoor en blijf kloppen tot er een glad, dun beslag ontstaat.
- Haal de pan uit de oven. Doe de boter in de pan en laat hem door de pan walsen zodat hij smelt. Schenk dan snel het beslag in de pan, meng 2 el kersencompote erdoor en zet de pan weer in de oven.
- Bak het beslag in 18-20 minuten, tot de Dutch baby mooi gerezen en goudbruin is.
- Serveer in de pan of haal de Dutch baby uit de pan en leg op een groot bord. Garneer met een paar royale lepels kersencompote, een flinke opscheplepel van de mascarponecrème, amarene kersen, blauwe bessen, geroosterd amandelschaafsel en wat blaadjes basilicum.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.