Cantuccini koekjes met hazelnoten
Lekkere cantuccini koekjes recept met hazelnoten, sinaasappel en witte chocolade. Ga jij deze Italiaanse koekjes zelf maken?
Ingredients for 16 people
Ingrediënten voor 16 st.
- 200 gr bloem
- 120 gr suiker
- 2 eieren
- 1 el volle melk
- 1 tl bakpoeder
- 50 gr hazelnoten
- 50 gr amandelen
- 100 gr witte chocolade
- 2 sinaasappels geraspt
- 1 mespuntje zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 (electrisch), 160 graden (hetelucht). Splits 1 ei en houd de eidooier apart. Klop het eiwit samen met het andere ei los in een kom. Zeef de bloem erboven en meng het zout, de suiker en het bakpoeder erdoor. Rasp de schil van 1 sinaasappel erboven.
- Rooster de amandelen en hazelnoten in een droge pan op middelhoog vuur. Wanneer ze een lichtbruine kleur hebben zijn ze goed. Hak ze grof en voeg toe aan het cantuccini mengsel. Kneed alles tot een soepel deeg.
- Bestuif het werkblad en je handen met bloem. Maak van het deeg 2 lange rollen van ongeveer 4 centimeter breed (en ongeveer 25 centimeter lang). Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende tussenruimte en druk ze een beetje plat. Klop de eidooier los met de melk en bestrijk de rollen er mee.
- Bak de rollen 20 minuten in de oven. haal ze uit de oven en snijd de nog warme koek in schuine plakjes van 1,5 centimeter dik. Leg de koekjes plat en bak ze nog 8-12 minuten tot ze goudbruin en wat donkerder langs de randen zijn. Laat de cantuccini volledig afkoelen.
- Smelt de witte chocolade in een mengkom op een pan gevuld met een laagje water. De stoom van het kokende water smelt de witte chocolade. Roer met een pollepel tot de chocolade volledig gesmolten is. Haal van het vuur en doop de cantuccini tot de helft in de witte chocolade en rasp er wat sinaasappelschil over. Laat ze op een rooster drogen. Zet ze eventueel in de koelkast, zodat het drogen sneller gaat.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.