Burrata salade met pistachepesto
Deze burrata salade moet je echt eens proeven. Burrata is een romige kaas en is heerlijk in combinatie met pesto. Proef het zelf!
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 6 (gekleurde) bieten
- 100 gr veldsla
- 4 kleine bollen burrata
- 120 gr Prosciutto
- 4 takjes basilicum
- 2 takjes tijm
- Peper en zout
- Olijfolie
Pistache pesto
- 20 gr basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 40 gr gepelde en ongezouten pistachenoten
- 30 gr Parmezaan
- Peper en zout
- ca. 125 ml olijfolie
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
- Schil de bietjes en snijd ze in partjes. Verdeel ze over een ovenschaal. Breng de bietjes op smaak met peper, zout, tijm en drizzle er wat olijfolie overheen. Rooster de bietjes in ongeveer 30 minuten gaar. Des te groter de partjes, des te langer ze nodig hebben in de oven.
- Maak in de tussentijd de pistachepesto. Maal alle ingrediënten fijn in een keukenmachine. Voeg net zoveel olijfolie toe, totdat je een smeuïge pesto hebt. Breng de pesto op smaak met peper en zout.
- Verdeel de veldsla over 4 borden. Verdeel de bietjes, plus de olie over de salade. Verdeel de basilicum over de salades. Leg op iedere salade een bolletje burrata en wat plakjes prosciutto. Garneer de burrata salade met de pistachepesto. Serveer met brood. PS De pistachepesto kan je max. 4 dagen bewaren in de koelkast.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.