Zelf ricotta maken
Ontdek hoe makkelijk zelf ricotta maken is! Volg het recept van Yvette van Boven en geniet van verse kaas voor pasta, pizza of salades.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor zo'n 350 gram
- 1 liter karnemelk
- 1 liter volle melk
- 1 eetlepel zout
- 3-4 druppels citroensap
Benodigdheden
- Zet een ruime pan klaar en een kom met daarop een fijne zeef – of nog beter: een kaasdoek. Zorg ervoor dat alles schoon is.
- Giet de karnemelk en de melk in de pan. Voeg het zout en de druppels citroensap toe. Verhit het geheel langzaam op middelhoog vuur. Blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
- Verhit de melk tot de wrongel (de vaste deeltjes) zich scheidt van de wei (het vloeibare deel). Dit proces duurt ongeveer 10-15 minuten, dus geduld is belangrijk. Je ziet klontjes ontstaan; dat is precies wat je wil!
- Als de wrongel duidelijk gescheiden is van de wei, roer je alles voorzichtig één minuut door elkaar. Giet het mengsel vervolgens in de zeef of kaasdoek boven de kom, zodat de vloeistof wegloopt en de wrongel achterblijft.
- Laat de ricotta volledig uitlekken en afkoelen. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Wil je een stevigere ricotta? Laat het dan iets langer staan.
- Schep de ricotta in een schaaltje en breng eventueel verder op smaak met wat extra zout. Ziezo, zelf ricotta maken is je gelukt!
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.