Vijgentaart met hazelnoten en bladerdeeg

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden electrisch of 180 graden hetelucht.
Vet de bakvorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg, snijdt eventueel een teveel aan bladerdeeg weg met een mesje. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet 30 minuten in de koelkast om te laten rusten.
Maak ondertussen de taartvulling. Hak de hazelnoten grof in het hakmolentje van de staafmixer. Doe de roomboter (snijd eventueel in wat kleinere stukjes), kristalsuiker, het amandelmeel, de bloem, het zout en de eieren in een kom en mix met een mixer of keukenmachine in 2-3 minuten tot een gladde vulling. Voeg de grof hakte hazelnoten toe en schep door de vulling (houd 2 eetlepels van de grof gehakte hazelnoten achter voor garnering.)
Haal de bakvorm uit de koelkast en bekleed met bakpapier. Vul de bodem met een blinde vulling, bijvoorbeeld droge bonen, droge rijst of speciale keramische bakbonen. Gebruik altijd bakpapier in de bodem, anders sta je de rijstkorreltjes uit het deeg te plukken. Zet de taart in de oven en bak 15 minuten tot de rand goudbruin ziet en het deeg bijna gaar is.
Haal de vorm uit de oven en laat even afkoelen, verwijder de blinde “nep” vulling en schep de echte taartvulling in de bladerdeegbodem. Halveer de vijgen. Druk ze in de vulling en bestrooi met de achtergehouden hazelnoten.
Zet de taart dan opnieuw in de oven, voor ongeveer 30 minuten, tot de vulling mooi goudbruin gebakken is. Laat afkoelen en garneer de vijgentaart eventueel met poedersuiker.