Vega Boeuf Bourguignon
Deze vegetarische boeuf bourguignon is een lekker vega stoofpotje boordevol groente. Lekker ook als vegetarisch kerstrecept.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 grote aubergine
- 250 gr kastanjechampignons
- 300 gr wortel
- 125 gr zilveruitjes niet te klein
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 blikje tomatenpuree 70 gr
- 300 ml bouillon
- 200 ml rode wijn
- 2 el bloem
- 2 takjes verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- Peper en zout
- Olijfolie
Lekker met
- Aardappelpuree
- Stoofperen
Zo maak je het
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie in een braadpan.
- Snijd de aubergine in blokjes (2 x 2 cm), de kastanjechampignons in vieren en de wortel in plakjes. Voeg deze toe en bak mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even mee. Voeg dan de bloem toe en bak dit ook mee. Voeg vervolgens de rode wijn, de bouillon en de verse kruiden toe. Voeg ook de zilveruitjes toe en laat het geheel zo’n 30 minuten stoven.
- Breng de vega Boeuf Bourguignon op smaak met peper en zout. Serveer met aardappelpuree en stoofperen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.