Thaise traybake met groene curry kip
Super easy! Deze Thaise traybake maak je in 15 minuten en de oven doet de rest van het werk. Met lekker veel groenten en mals gebakken kip.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kipfilets
- 1 kleine pompoen ca 750 gram
- 200 gr bimi
- 2 rode uien
- 6 takjes koriander
- 3 takjes Thaise basilicum of gewone basilicum
- 4 + 4 el Thaise groene currypasta ca 140 gram
- 80 gr gezouten pinda's
- 40 gr grof kokosrasp of kokossnippers
- (zonnebloem)olie
- peper en zout
Lekker met
- zilvervliesrijst of basmatirijst
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht).
- Dep de kipfilets droog met keukenpapier, leg ze op een bord en bestrijk ze rondom met 3 eetlepels van de groene currypasta.
- Haal de schil van de rode uien en snijd ze in parten. Hak de bimi in de lengte door de helft. Borstel de pompoen schoon, halveer hem, haal de pitten er uit en snijd daarna in smalle wedges van 1 cm breed.
- Meng de rest van de currypasta (3 eetlepels) met een scheutje zonnebloemolie (2 eetlepels) en hussel de pompoen door het mengsel. Verdeel in een enkele laag over de bakplaat en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Hussel de rest van de groenten: de rode ui en bimi ook door de curry-olie. En leg na 15 minuten samen met de kip tussen de pompoenwedges. Bak 30 minuten tot de groenten en kip gaar zijn.
- Rooster de grove kokosrasp in een droge koekenpan tot er goudbruine plekjes ontstaan. Hak de pinda’s fijn en meng door de kokosrasp. Haal de blaadjes van de kruidentakjes en hak grof. Haal de Thaise traybake uit de oven en bestrooi met de kruiden, pinda’s en kokosrasp. Serveer bijvoorbeeld met rijst.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.