Schwarzwalder kirsch taart
Ons favoriete recept voor Schwarzwalder kirsch taart. Verwen jezelf met deze heerlijke Duitse taart met kersen, chocolade en slagroom.
Ingredients for 8 people
Ingrediënten 8-10 stukjes
- 130 gr bloem
- 30 gr maizena
- 30 gr cacaopoeder
- 255 gr fijne kristalsuiker
- 5 eieren maat M
- 750 ml slagroom
- 3 zakjes slagroomversteviger
- 1 el kirsch
- 240 gr kersenjam
- 10-12 amarena kersen + evt. een paar eetlepels van de siroop
- 200 gr chocoladeschaafsel of hagelslag of vlokken
- 0,25 tl zout
Materiaal
Zo maak je het
- Verwarm de oven alvast voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) of 160 graden (hetelucht). Vet een springvorm van 22 centimeter goed in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Splits de eieren in eiwitten en eidooiers. Klop de eiwitten met een mixer met het zout stijf en voeg geleidelijk 75 gram suiker toe terwijl je blijft kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Klop in een andere kom de eidooiers met de resterende 75 gram suiker luchtig. Spatel voorzichtig een derde van het eiwit door het dooiermengsel en voeg daarna de rest toe. Zeef de bloem, maizena en cacaopoeder boven het mengsel en spatel dit er luchtig door. De bedoeling is dat het beslag heel luchtig blijft. Tip: zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn. Bewaar je ze liever altijd in de koelkast? Vul dan een kleine of middelgrote kom met warm water. Leg de eieren in het water en laat ze 5 tot 10 minuten staan.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de biscuits in het midden van de oven, ongeveer 30-35 minuten, tot ze gaar zijn. Zet de oven uit. Laat het biscuit in de oven afkoelen, zodat deze niet instort wanneer je hem uit de oven haalt. Let op: doe dit niet té lang, dan kan de taart uitdrogen.
- Snijd de afgekoelde biscuits horizontaal doormidden, zodat je 2 lagen hebt. Daarna snijd je beiden lagen opnieuw horizontaal doormidden, zodat je uiteindelijk 4 lagen hebt.
- Doe de kirsch samen met 30 gram suiker en 40 milliliter water in een steelpannetje, breng aan de kook, laat de suiker oplossen en kook 1 minuut door. Laat de siroop iets afkoelen. Klop ondertussen de slagroom met 75 gram suiker en slagroomversteviger met een mixer stijf.
- Bestrijk de eerste biscuitlaag met de kirschsiroop en een dunne laag kersenjam, circa 2-3 eetlepels per laag. Verdeel een royale laag slagroom over de biscuit. Plaats de tweede biscuitlaag erop en herhaal het proces met kirschsiroop, kersenjam en slagroom. Doe hetzelfde voor de derde laag en sluit af met de vierde biscuitlaag. Bestrijk de hele taart met een dunne laag slagroom en strijk dit glad.
- Druk chocoladeschaafsel (of hagelslag of vlokken) tegen de zijkanten en bovenkant van de taart. Spuit langs de bovenrand toefjes slagroom en plaats op elk toefje een (amarena)kers. Laat de taart minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast voor het serveren. Dan kun je hem mooi en makkelijk aansnijden. Je kunt de taart extra versieren door wat amarenasiroop over de taart te drizzlen
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.