Pistache koeken
Deze chewy pistache koeken met smeuïge vulling, chocolade en pistachenootjes zijn makkelijk te maken én feestelijk! Dit wil je proeven!
Ingredients for 12 people
st.
Ingrediënten voor 12 st.
- 125 gr boter op kamertemperatuur
- 100 gr witte basterdsuiker
- 75 gr kristalsuiker
- 225 gr patentbloem
- 1 ei
- 1 tl vanillepasta
- 100 gr pistachepasta + extra voor garnering
- 150 gr pure chocolade
- 40 gr pistachenoten
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl baking soda
- Snuf zout
Benodigdheden
- mixer of keukenmachine met mixergarde
Zo maak je het
- Verdeel 12 royale theelepels van de pistachepasta in hoopjes op een bakpapiertje. Laat opstijven in de vriezer (dit duurt ongeveer 15-30 minuten).
- Hak de chocolade en pistachenoten in grove stukken.
- Klop de boter en twee soorten suiker met een mixer (of in een keukenmachine met mixergarde) luchtig. Voeg het ei en de vanillepasta toe en mix door. Voeg de patentbloem, bakpoeder, baking soda en zout toe en klop tot je een mooi koekjesdeeg hebt. Meng de chocolade en pistachenoten (houd iets achter voor de garnering) door het deeg.
- Vorm met een ijsschep ballen van het koekjesdeeg en druk ze plat. Leg de hoopjes bevroren pistachepasta erop en vouw het deeg rondom dicht, zodat de pasta helemaal omhuld wordt door het deeg.
- Leg de koekjes op een vel bakpapier en laat de balletjes een half uur koelen in de koelkast. Langer mag altijd.
- Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte). Verdeel de balletjes over twee met bakpapier beklede bakplaten (dus 6 koekjes per plaat). Bak ongeveer 13-15 minuten in de oven. De tijd kan verschillen per oven – als ze eruit komen lijken ze soms nog een beetje zacht en ‘rauw’, maar dat hoort.
- Laat de pistache koeken afkoelen op de bakplaat.
- Drizzle er wat pistachepasta overheen en garneer met de resterende stukjes pistachenoten.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.