Pistache cheesecake
Heerlijke pistache cheesecake met een bodem van double chip chocolade koekjes. Geniet van dit smeuïge dessert met een vleugje pistache.
Ingredients for 8 people
personen
Ingrediënten voor 8-10 personen
- 250 gr double chip chocolade koekjes + eventueel 1 koekje als garnering
- 125 gr roomboter
- 500 gr roomkaas
- 300 + 200 ml slagroom
- 75 gr suiker
- 8 el pistachepasta
- 5 blaadjes gelatine
- 50 gr pistachenootjes
Materiaal
- springvorm van 22 cm doorsnede
- keukenmachine
- mixer
Zo maak je het
- Bekleed de springvorm met bakpapier, zowel de bodem als de zijkanten.
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Hak de chocoladekoekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en meng deze door de koekkruimels, verdeel gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk het mengsel stevig aan. Hiervoor kun je de achterkant van een lepel gebruiken of een glas. Zet in de koelkast om op te stijven.
- Klop de roomkaas met een mixer samen met de 200 milliliter slagroom, suiker en pistachepasta luchtig.
- Verwarm 100 milliliter slagroom in een steelpan zonder te laten koken. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze al roerend op in het warme slagroom. Laat kort afkoelen en meng daarna door het roomkaasmengsel.
- Verdeel de vulling over de koekjesbodem. Laat de cheesecake minimaal 4 uur (maar beter een hele nacht) opstijven in de koelkast.
- Hak de pistachenootjes grof. Klop de rest van de slagroom (200 milliliter) met 1 eetlepel suiker stijf. Schep over in een spuitzak en spuit leuke toefjes op de pistache cheesecake. Strooi de fijngehakte pistachenootjes er overheen. Tip: je kunt ook een half koekje verkruimelen en er overheen strooien.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.