Oranje tompouce
We houden van een oranje tompouce! Zelf een oranje tompouce maken? In deze blog laten we je zien hoe je ze stap voor stap maakt.
Ingredients for 6 people
stuks
Ingrediënten voor 6 oranje tompoucen
- 6 plakjes roomboter bladerdeeg diepvries
- 1 eidooier
Voor de Zwitserse room
- 6 eidooiers
- 500 ml volle melk
- 250 ml slagroom
- 100 gr suiker
- 75 gr bloem
- 1 vanillestokje
Voor het oranjeglazuur
- 150 gr poedersuiker
- 3 el water
- 1 drupje oranje kleurstof
Zo maak je het
- Verwarm je oven voor op 200 graden (hetelucht).
- Laat de bladerdeegplakjes ontdooien en snijd ze doormidden. Verdeel ze over een bakplaat bekleed met bakpapier. Prik er met een vork een aantal gaatjes in.
- Bestrijk de plakjes met een losgeklopte eidooier. Leg er een velletje bakpapier op en bedek met iets zwaars. Zo voorkom je dat ze heel hoog worden in de oven. Bak ze in 12 minuten goudbruin in de oven. Laat ze vervolgens afkoelen.
Zwitserse room maken
- Klop de eidooiers met de bloem en een scheutje melk tot een gladde massa.
- Breng in de tussentijd de melk met de suiker en het merg van het vanillestokje aan de kook.
- Giet de hete melk al roerend, beetje bij beetje bij de eidooiers. Blijf kloppen, anders kunnen de eidooiers gaan stollen.
- Giet het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat het ongeveer vijf minuten koken totdat het de gewenste dikte heeft bereikt. De gele room moet zo stevig zijn dat hij niet uitloopt.
- Giet het roommengsel in een bord. Dek het af met een stukje huishoudfolie en laat het afkoelen. Eerst buiten de koelkast en dan minimaal nog een half uur in de koelkast. De room moet echt koud zijn.
- Klop in de tussentijd in een andere kom de slagroom stevig. Spatel de slagroom door de afgekoelde room.
- Giet het mengsel in een spuitzak en laat het nog iets opstijven in de koelkast. Door het mengen is de Zwitserse room weer wat vloeibaarder geworden. Deze moet zo stevig zijn dat hij niet uit de spuitzak loopt.
Oranjeglazuur maken
- Voeg het water bij de poedersuiker en voeg een klein drupje oranje kleurstof toe. Meng het goed door elkaar. Is het te vloeibaar, voeg dan een lepel extra poedersuiker toe. Is het te dik, voeg dan een klein lepeltje water toe. Verdeel de glazuur over de helft van de bladerdeegplakjes en laat ze uitharden. Je kunt hier eventueel nog een glaceermes voor gebruiken.
De oranje tompouce
- Verdeel de Zwitserse room met behulp van een spuitzak over de niet geglazuurde bladerdeegplakjes. Leg de oranje helften er boven op en je oranje tompouce is klaar. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.