Ontbijtcake met kiwi
Gezond en lekker ontbijten? Probeer deze smeuïge ontbijtcake met bananenbrood, kokosyoghurt en frisse kiwi. Perfect als voedzaam ontbijt!
Ingredients for 12 people
stukjes
Ingrediënten voor 12 stukjes
- 200 gr (spelt)bloem
- 375 gr bananen 3 grote
- 60 gr dadels
- 3 eieren
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl koekkruiden
- Snuf zout
Lekker met
- 300 gr kokosyoghurt
- 4 kiwi's
- 30 gr kokossnippers grove
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht).
- Pureer de bananen en de dadels (zonder pit) glad met een staafmixer. Mix de eieren er doorheen. Voeg de bloem, koekkruiden, het bakpoeder en een snuf zout toe en spatel dit door het beslag.
- Schenk het beslag in een ingevette bakvorm van 24 x 24 cm. Bak het bananen brood in 55 – 60 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Het brood is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt. Haal uit de vorm en leg op een afkoelrekje.
- Schil de kiwi en snijd in plakjes. Wanneer het brood is afgekoeld besmeer je hem met kokosyoghurt en legt er de plakjes kiwi op. Garneer met de kokossnippers. De kokosrasp kun je eventueel kort roosteren in een droge koekenpan, zo krijgen ze een lichtbruin kleurtje.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.