Lamsbout uit de oven met kweeperen chutney
Lamsbout uit de oven met ras el hanout en kweeperen chutney. Lekker kerstrecept waar je meteen een hele groep mensen blij mee maakt.
Ingredients for 6 people
personen
Ingrediënten voor 6 pers.
- 1 lamsbout zonder bot 1 kg
- 2 el volle yoghurt
- Sap van een halve citroen
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl ras el hanout
- peper en zout
Kweeperen chutney
- 500 gr kweeperen
- 1 sjalot
- 50 ml azijn
- 50 ml water
- 2-3 el suiker
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 2 kardemompeulen
- 2 plakjes verse gember
Benodigdheden
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Haal de lamsbout uit de koelkast en verwijder het overtollige vet. Een beetje vet is niet erg, dat is juist nodig voor een lekkere smaak, maar grote stukken kan je wegsnijden.
- Maak een marinade van de yoghurt met de ras el hanout, 2 teentjes knoflook en het sap van een halve citroen. Breng de marinade goed op smaak met peper en zout. Smeer de lamsbout in met de yoghurtmarinade en laat hem een uurtje op kamertemperatuur komen.
- Steek een kernthermometer in de lamsbout en plaats hem in een braadslee in de oven. Bij een kerntemperatuur van 55 graden is hij rosé gebraden. Zie voor andere garingen de inleidende tekst. Haal de lamsbout uit de oven en laat hem een half uurtje rusten onder aluminiumfolie.
- In de de tussentijd kan je de kweeperen chutney maken. Schil de kweeperen en verwijder het klokhuis. Snijd de kweeperen in blokjes.
- Pel en snipper de sjalot en fruit dit aan in een steelpannetje. Voeg de kweeperen, de azijn en het water toe. Voeg 2 el suiker (of honing) en alle specerijen en de verse gember toe en laat de chutney zachtjes gaar stoven. Proef de chutney en voeg naar smaak eventueel extra suiker toe. De chutney is klaar als de blokjes kweepeer zacht geworden zijn. Je kunt het grof houden, maar eventueel ook platstampen met een stamper. Vis de kardemom, kruidnagel, kaneel en gember eruit.
- Je kunt de chutney in een schone pot een paar dagen bewaren in de koelkast. Hij is zowel warm als koud lekker.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.