Gezonde appeltaart

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed de bodem van de springvorm met een beetje bakpapier en vet de randen in met wat boter of een bakspray.
Schil de appelen en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Doe dit in een kom.
Verwijder het vocht van de rozijnen en voeg ze bij de appel.
Hak de pecannoten grof en voeg dit bij de appel.
Houd je van zoet voeg dan 2 el kokosbloesemsuiker of een kneepje honing toe.
Voeg het sap van een halve citroen, het merg van 1 vanille peul en de kaneel bij de appel en meng het goed door elkaar.
Neem een vel filodeeg en bestrijk deze met de gesmolten boter. Je kunt ook een neutrale olie gebruiken. Plak het andere vel er bovenop. Verdeel de lap over de springvorm en zorg dat de randen iets over de vorm hangen. Je kunt het ook in stukken scheuren mocht dat makkelijker zijn.
Schep de appeltaart vulling in de vorm. Bestrijk een derde vel filodeeg met boter en leg deze op de appeltaart.
Vouw de randen van het filodeeg naar binnen. Je kunt dit heel mooi draperen. Bestrijk de bovenkant van de taart met gesmolten boter.
Bak de egzonde appeltaart in ongeveer 30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Dek de taart tussentijds af met wat aluminiumfolie als hij te bruin wordt.
Meng de crème fraîche met het merg van 1 vanille peul.
Laat de taart iets afkoelen. Lauwwarm is hij het lekkerste. Serveer de gezonde appeltaart met de vanille crème fraîche.