Gevulde pompoen met orzo en kaas
Feestelijk recept voor gevulde pompoen met orzo, champignons, courgette en kaas. De pompoen gaart in de oven, serveer hem in plakken.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten
- 1 flespompoen ca 1 kg
- 75 gr orzo
- 1 kleine ui
- 125 gr champignons
- 2 takjes rozemarijn
- 150 gr courgette
- 75 gr oude kaas
- 500 ml groentebouillon
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht).
- Borstel de pompoen schoon en snijd hem in de lengte door midden. Lepel de pitjes er uit en snijd het vruchtvlees er uit zodat er een 1 centimeter vruchtvlees in de pompoen overblijft. Snijd in kleinere stukjes. Bestrijk de binnenkant met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout.
- Kook de orzo volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking, gebruik in plaats van kokend water, kokende bouillon.
- Haal de schil van de ui en hak fijn. Borstel de champignons voorzichtig schoon en snijd in kleine stukjes, van 0,5 centimeter. Hak de courgette in stukjes van 0,5 centimeter. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui samen met de rozemarijnnaaldjes 1-2 minuten. Voeg de courgette, pompoenblokjes en champignons toe aan de pan en bak alles in 7-8 minuten op hoog vuur rondom bruin. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Giet de orzo af en schep door de groenten. Voeg de kaas toe en schep goed om. Vul de pompoenhelften met de vulling. Leg ze op elkaar een bind ze met keukentouw vast zodat ze niet van elkaar vallen. Bestrijk de buitenkant van de pompoen met wat olijfolie. Pak de pompoen in met aluminiumfolie en leg op een bakplaat. Zet in de oven en bak hem in 1,5 uur gaar.
- Haal de gevulde pompoen uit de oven, verwijder de aluminiumfolie. Leg op een mooie schaal en snijd in plakken.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.