Broccoli-bloemkoolsoep
Deze broccoli-bloemkoolsoep is romig, licht en gezond. Makkelijk te maken met restjes groente en extra lekker met knapperige kaascroutons.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gr broccoli
- 350 gr bloemkool
- 1 ui
- 0,5 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 1 ltr (kippen)bouillon
- 250 ml volle melk
- 2 takjes verse tijm
- Peper en zout
- Olijfolie
Kaascroutons
- 3 sneetjes zuurdesembrood mag een beetje oud zijn
- 40 gr geraspte oude kaas
- Peper en zout
- Olijfolie
Benodigdheden
Zo maak je het
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadlijsten) fijn. Fruit dit aan in een beetje olijfolie.
- Snijd de bloemkool en broccoli in stukken, was ze, en voeg bij de uien. Voeg een liter (kippen)bouillon en de melk toe en laat de groentes in ongeveer 15 minuten gaar koken. Haal er 2 of 3 roosjes broccoli er uit voor de garnering later.
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Breek het brood in stukjes. Besprenkel met een beetje olijfolie, peper en zout en de geraspte oude kaas. Bak de croutons in 5 tot 10 minuten knapperig in de oven.
- Pureer de broccolisoep glad met een staafmixer. Is de soep te dik, voeg dan een scheutje water toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de broccoli-bloemkoolsoep over de kommen. Garneer met de roosjes broccoli, wat takjes tijm en de kaascroutons.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.