Aardpeer soep
Zin in een lekker winters soepje? Maak dan eens deze aardpeer soep. We garneren de aardperensoep met gebakken paddenstoelen.
Ingredients for 4 people
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 gr aardperen
- 750 ml kippenbouillon
- 125 ml slagroom
- 2 sjalotten
- 200 gr gemengde paddenstoelen
- 1 knoflookteentje
- Paar takjes verse tijm
- Sap van een halve citroen
- Peper en zout
- Klontje roomboter
- Olijfolie
Zo maak je het
- Schil de aardperen en snijd ze in gelijke stukken. Besprenkel ze vervolgens met het citroensap om verkleuren te voorkomen.
- Pel en snipper de sjalotten en fruit deze aan in wat olijfolie. Voeg de aardperen toe en bak het geheel aan.
- Voeg de kippenbouillon en de takjes verse tijm toe en laat het geheel 20 minuten koken.
- Maak de paddenstoelen met wat keukenpapier of een borsteltje schoon en snijd ze in grove stukken.
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg hier de roomboter aan toe. Bak de paddenstoelen aan en breng ze op smaak met wat peper en zout.
- Voeg de slagroom toe aan de soep en laat nog even kort doorkoken.
- Pureer de aardpeer soep en breng deze eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
- Garneer de soep van aardpeer met wat druppeltjes olijfolie en de gebakken paddenstoelen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.