Aardappel stamppot met bonen
Lekker snel recept voor aardappel stamppot. De stamppot is lekker romig, met knapperige waterkers en zoute sardines. Koken uit de voorraadkast.
Ingredients for 4 people
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gr stamppot of kruimige aardappels
- 400 gr witte grote bonen
- 250 ml crème fraîche
- 4 uien
- 200 gr sardines uit blik, in olijfolie, zonder graat en vel
- 150 gr waterkers of rucola mix
- 4 el kappertjes
- 20 gr boter
- Peper en zout
- 1 el olijfolie
Zo maak je het
- Schil de aardappelen en snijd ze in grove gelijke stukken. Doe ze over in een pan en zet ze net onder water. Breng aan de kook en laat de aardappelen 10-15 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn en je gemakkelijk met een vork in de aardappels kunt prikken. Giet de aardappelen af en laat ze nog even droogstomen met de deksel op de pan.
- Snijd ondertussen de uien in ringen. Verhit olijfolie samen met de boter in een koekenpan en bak de uiringen mooi bruin.
- Spoel de bonen af. Verwarm de bonen in een steelpannetje. Houd 1/3 van de bonen apart en doe het restant in het hakmolentje van de staafmixer en mix ze tot een gladde pasta.
- Doe de aardappelen in een pureeknijper of stamp ze fijn. Voeg de bonenpasta toe en schep de crème fraîche er door. Breng op smaak met zout en peper en schep tot slot de uien en achtergehouden bonen er ook door. Zet even apart.
- Verwarm tot slot in een pan even snel de sardines, voeg de kappertjes toe en breng op smaak met peper.
- Verdeel de aardappel stamppot over de borden, leeg de sardines er bovenop, garneer met de waterkers en bestrooi met nog wat extra kappertjes. Druppel er nog wat extra olijfolie over.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.